raisonnée avec rationalisation des traitements phytosanitaires, palissage manuel et labourage régulier ce qui permet à notre exploitation d'être certifiée HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
Vendanges
Strictement manuelle.
VINIFICATION
Pressurage de la vendange en grappes entières par pressoirs pneumatiques.
Fermentations, alcoolique et malo-lactique, en cuves Inox thermo régulées.
Vin assemblé avec plusieurs années de récolte.
Vieillissement 24 mois minimum sur lattes après mise en bouteille.
Dosage au dégorgement 9g/l pour le Brut, 33g/l pour le Demi-Sec.
Commercialisation des bouteilles après 12 semaines minimum de dégorgement.
