CUVÉE
BLANC DE BLANCS
100 % Chardonnay
Cette cuvée élaborée lors des meilleures années offre une typicité d'arômes remarquables et une bouche fraîche. Elle a vieilli plus de 5 années dans nos caves.
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VITICULTURE
Âge moyen des vignes
30 ans
Terroir
Aube, partie le plus méridionale
de la Champagne
Sols et sous-sols
argilo-calcaires
Altitude
entre 250m et 320m
Climat
Continental à tendance océanique.
Densité de plantation
8650 pieds/ha
Rendement
environ 10500 kg/ha ou 62 Hl/ha
Conduite des vignes
raisonnée avec rationalisation des traitements phytosanitaires, palissage manuel et labourage régulier ce qui permet à notre exploitation d'être certifiée HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
VINIFICATION
Pressurage de la vendange en grappes entières par pressoirs pneumatiques.
Élaboration de cette gamme uniquement à partir du jus de première presse : le jus de Cuvée.
Fermentations, alcoolique et malo-lactique, en cuves Inox thermo régulées.
Cette cuvée n'est élaborée que lors des années exceptionnelles pour les Chardonnays.
Elle n'est composée que d'une seule année, l'année 2018 et 30% de cette cuvée fut vinifiée en foudres de chêne.
Vieillissement 36 mois minimum sur lattes après mise en bouteilles.
Dosage au dégorgement 6g/l.
Commercialisation des bouteilles après 12 semaines minimum de dégorgement.
Servir frais mais non glacé soit 7°c.
Disponible en bouteilles, cartons de 6 flacons.
