duurzame behandeling en beperkte bestrijding met fytosanitaire producten, handmatig uitbuigen (palissage) en regelmatig ploegen waardoor onze exploitatie HVE-niveau 3 (hoge waarde Milieu) gecertificeerd is.
Druivenpluk
uitsluitend handmatig.
VINIFICATIE
Persen van de hele druiventrossen met behulp van pneumatische persen.
Productie van dit gamma alleen met sap van eerste persing: le jus de Cuvée.
Fermentatie, alcoholische en malolactische- / melkzuurgisting in thermisch geregelde roestvrijstalen vaten.
De rose kleur wordt verkregen door een assemblage met Côteaux Champenois (tussen 8 et 12%).
Na botteling minimaal 48 maanden rijping sur lis.
Dosage bij de dégorgement 8 g/l.
Verkoop van flessen minimaal 12 weken na de dégorgement.
Serveer gekoeld maar niet ijskoud, 7 ° c.
Beschikbaar in fles en magnum, dozen van 6 flessen of 3 magnums.
