Deze cuvée, geproduceerd tijdens de uitzonderlijke jaren, karakteriseert zich door opmerkelijke aroma’s en een fris mondgevoel. Hij is meer dan 5 jaar gerijpt in onze kelders.
duurzame behandeling en beperkte bestrijding met
fytosanitaire producten, handmatig uitbuigen (palissage) en regelmatig ploegen waardoor onze exploitatie HVE-niveau 3 (hoge waarde
Milieu) gecertificeerd is.
Druivenpluk
uitsluitend handmatig.
VINIFICATIE
Persen van de oogst in hele druiventrossen met behulp van pneumatische persen.
Productie van dit gamma alleen met sap van eerste persing: le jus de Cuvée.
Fermentatie, alcoholische en malolactische- / melkzuurgisting in thermisch geregelde roestvrijstalen vaten.
Deze cuvée, geproduceerd in uitzonderlijke goeie jaren, is samengesteld uit stille wijn van slechts één jaar (millésime).
Na botteling minimaal 48 maanden rijping sur lis.
Dosage bij de dégorgement 8 g/l.
Verkoop van flessen minimaal 12 weken na de dégorgement.
Serveer gekoeld maar niet ijskoud, 7 ° c.
Beschikbaar in fles en magnum, dozen van 6 flessen of 3 magnums.
